Onko Corten Steel turvallista BBQ-grilleille? Käytännön opas

Mitä Corten Steel on ja miten se käyttäytyy grillissä

Corten-teräs, jota kutsutaan myös säänkestäväksi teräkseksi, on niukka-seostettu rakenneteräs, johon on lisätty pieniä kuparia, kromia, nikkeliä ja fosforia. Se tilataan yleensä ASTM A588-, ASTM A606 Type 4- tai EN 10025-5 -laatuihin, kuten S355J2W. Altistuessaan ilmalle ja kosteudelle pinta muodostaa tiiviin oksidikerroksen, joka kiinnittyy tiukasti ja vähentää korroosion nopeutta huomattavasti tavalliseen hiiliteräkseen verrattuna.

Grillirakentamisessa materiaalia käytetään runkoon, tulikulhoon, sivuhyllyihin ja kärryn runkoon. Se on rakenteellinen valinta, ja siksi turvallisuuskysymys jakautuu kahteen osaan: onko kuoren kanssa turvallista elää ja onko ruokaa koskettava pinta turvallista valmistaa.

Keittopinta on ratkaiseva tekijä

Elintarvikkeiden turvallisuus riippuu siitä, mitä ruoka todella koskettaa, ei ulkokuoresta. Hyvin valmistetut Jokaisen grilliksi väitetyn yksikön tulee ilmoittaa arinan materiaali selvästi.

Komponentti	Tyypillinen materiaali	Kosketus ruoan kanssa	Huomautuksia
Keittoritilä	Ruostumaton teräs tai valurauta	Suoraan	Sen on oltava elintarvikelaatuista ja helppo puhdistaa
Tulimalja ja runko	Säänkestävä teräs	Epäsuora	Vain lämmön- ja korroosionkestävyys
Tuhkapannu	Hiiltä tai säänkestävää terästä	Ei mitään	Irrotettava tyhjennystä varten
Kiinnikkeet	Ruostumaton teräs	Ei mitään	Välttää galvaanista korroosiota

Lämmönkestävyys ja rakenteellinen vakaus

Kulunut teräs säilyttää käyttökelpoisen lujuuden hiili- tai puugrillissä saavutettavissa lämpötiloissa, eikä se pehmene tai painu kevyen koristelevyn tavoin. Koska patinakerros on keraamista-kaltaista ja tiukasti kiinnitetty, se ei hilseile tulipesään normaaleissa kypsennysjaksoissa. Se ei siedä jatkuvasti märkää tuhkapettiä: tuhka plus kosteus on emäksistä ja aggressiivista, joten tulipesä tulee tyhjentää jokaisen käyttökerran jälkeen.

Pidä arina liekin reitin yläpuolella, jotta kuori näkee säteilylämpöä suoran liekin törmäyksen sijaan.

Jätä tulipalon ja ulkorungon väliin ilmatilaa kuumapisteiden rajoittamiseksi.

Tyhjennä tuhka ennen kuin se kosteutuu; tämä on tehokkain yksittäinen kestävyysmittari.

Onko patina haitallista? Hiutale, pöly ja kosketus

Oikein muotoiltu patina on vakaa ja sidottu, ei irtopuuteri. Tuore säänkestävä teräs irtoaa jonkin verran oksidia ensimmäisten kuukausien aikana, joten ulkorunko tulee pyyhkiä tai harjata säännöllisesti, eikä arinaa koskaan saa säilyttää paljaalla säänkestävällä hyllyllä, jossa pöly voi kerääntyä. Kun kerros on kypsynyt, hiukkasten vapautuminen laskee jyrkästi.

Käytännön varotoimet kattavat koko riskin:

Pidä ruokaritilä ruostumattomassa teräksessä tai valuraudassa sen sijaan, että mausta suoraan säänkestävällä teräslevyllä.

Harjaa irtonainen pintapöly rungosta ja hyllyistä kauden alussa ja lopussa.

Älä leikkaa tai kypsennä suoraan haalistuneella lautasella. käytä alustaa tai parilaa.

Pese kädet ja ritilä ennen ruoanlaittoa, jos grilli on ollut käyttämättä kuukausia.

Hygienia-, siivous- ja mausterutiini

Turvallinen grilli on puhdas grilli. Rutiini on lyhyt: poista ruokajätteet ja tuhka, pyyhi keittotaso ja levitä sitten ohut öljykalvo arinalle tarttumisen ja ruosteen estämiseksi. Säänkestävä teräsrunko ei tarvitse lähes mitään muuta kuin huuhtelun ja harjan, ja se tummuu edelleen luonnollisesti menettämättä voimaa.

Kausijakso:

Harjaa arina jokaisen kypsennyksen jälkeen lämpimänä ja tyhjennä tuhkaastia.

Pese ritilä kuumalla vedellä kuukausittain ja{0}}öljyä se kevyesti.

Huuhtele runko kahdesti vuodessa, tarkista kulhon hitsit ja tyhjennä tyhjennysreitti.

Ennen talvea öljyä arina, peitä tulipesä ja jätä pohja tuulettumaan.

Suunnittelun tarkistuslista turvalliselle Corten-teräsgrillille

Vahvista kirjallisesti tarkentaessasi tai ostaessasi: arinan materiaali ja paksuus, tulipalon levyn paksuus, irrotettavan tuhka-astian olemassaolo, ruostumattomasta teräksestä valmistetut kiinnikkeet, sadeveden poisto ja ilmoitettu etäisyys palavista pinnoista asennusta varten. Grilli, joka vastaa kaikkiin kuuteen kohtaan, on yksinkertaista käyttää turvallisesti.

Raasta elintarvikelaatuiseen-ruostumattomaan teräkseen tai valurautaan.

Tulimaljalevy on riittävän paksu kestämään vääntymistä työlämpötilassa.

Tuhkapannu irrotettava ja valutettu.

Puu- tai kangaspintojen välistä tilaa noudatetaan.

Usein kysytyt kysymykset

K: Onko Corten-teräs turvallista BBQ-grilleille?
Kyllä, kun ruokaritilä on elintarvikelaatuista ja tulipesä pidetään kuivana ja puhtaana. Säänkestävä teräskuori kestää lämpöä ja korroosiota, kun taas keittotaso käsittelee ruoan kosketusta.

K: Voiko ruokaa kypsentää suoraan haalistuneella teräslevyllä?
Sitä ei suositella. Käytä ruostumattomasta teräksestä tai valurautaisesta ritilästä, parilaasta tai tarjottimesta, jotta oksidipöly ei pääse käsiksi ruokaan.

K: Halkeileeko patina tulipesään?
Kun kerros on kypsynyt, se on tiukasti sidottu ja vakaa. Irtonaista oksidia ilmaantuu pääasiassa altistuksen ensimmäisten kuukausien aikana ja se voidaan yksinkertaisesti harjata pois.

K: Onko ruostekerros myrkyllistä kuumennettaessa?
Oksidi itsessään ei ole myrkyllistä, mutta se ei ole keittotaso. Pidä se poissa suorasta kosketuksesta elintarvikkeiden kanssa ja käsittele sitä kestävänä,-huoltovapaana suojana.

K: Miten grilliä tulisi huoltaa kokkien välillä?
Tyhjennä tuhka, harjaa arina sen ollessa lämmin, pyyhi keittotaso ja{0}}öljyä arina kevyesti suojaamaan sitä ruosteelta.

K: Vääntyykö säänkestävä teräs korkeassa lämpötilassa?
Ei normaaleissa grillauslämpötiloissa. Vääristymistä esiintyy vain erittäin ohuella levyllä tai kulhossa, joka keskittää liekin yhteen tukemattomaan paneeliin.